Recette du chef, le Banoffee Pie

Le Banoffee pie

Vous le savez, chez RBC Kitchen, on aime, on adore le Banoffee Pie. D’origine anglaise, cette recette ravira les plus gourmands d’entre vous. Et bien sûr nous vous conseillons vivement de venir la gouter directement au restaurant, préparée par notre chef pâtissier. Les participants de l’Atelier Food ont eu le plaisir de réaliser ce dessert au côté du chef, pour ensuite le déguster.

La recette du chef :

Ingrédients pour ( 6 personnes ) :

Pour la pâte sucrée
– 250g de farine
– 100g de beurre pommade
– 100g de sucre glace
– 1 oeuf

Pour le caramel laitier
– 80g de sucre
– 45g de beurre
– 100g de crème liquide
– 1 c à s d’eau

Pour la chantilly
– 100g de crème liquide
– 20g de sucre glace

6 bananes
Poudre de cacao amer

Préparation

Réalisez la pâte sucrée : dans un saladier, mettre le sucre glace puis le beurre pommade. Malaxez le tout afin d’obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’œuf entier puis la farine. Travaillez à la main jusqu’à l’obtention d’une boule brillante. Laissez reposer au frais 30 minutes.

Le caramel : à feu doux, mettre dans une casserole le sucre et l’eau. Laissez le caramel colorer. Une fois le caramel blondi, ajouter le beurre puis la crème chaude.

Lancez la cuisson de votre pâte dans un four préchauffé à 180°C. Enfournez pendant 15mn.

La chantilly : fouettez la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly, et ajouter le sucre glace progressivement.

Passez au dressage de votre gâteau : versez le caramel refroidi sur la pâte puis disposez les bananes préalablement coupées en rondelles sur le caramel. Ajoutez la chantilly à l’aide de la spatule, saupoudrez de cacao amer.

Bonne dégustation !

Réalisation des participants de l'Atelier Food
Réalisation des banoffees pie par les participants de l’Atelier Food

Chaque semaine, une recette vous sera proposée sur le blog, toujours parmi les favorites de notre équipe de cuisinier. Pour plus d’informations sur l’Atelier Food, n’hésitez pas à lire l’article de Bobstronomie, passionné de cuisine et de bons plats.

 

Cf photo de gauche : crédit NQUY

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